Laki Bori anyujának sajtos csodája

ezt a receptet Bori anyukája küldte át nekünk, de meg kell, hogy osszam veletek, egyrészt azért, mert isteni sajtos stangli lesz belőle, másrészt azért, mert úgy érzem, ez pont egy olyan recept, amit mindig szívesen fogok olvasni, hiszen vannak benne személyes megjegyzések, és nálam egy recept, ettől lesz remekmű. Ha az összetevők mellett, megtalálom a receptíró szívét is benne...;)

Íme:

Hilda sajtos stanglija

Hozzávalók: 75 dkg liszt (fele rétesliszt, fele finomliszt – én felerészben piszkei világos bio búzalisztből csináltam. El lehet készíteni felerész világos, felerész teljesőrlésű lisztből is, de akkor nehezebb lesz a tészta, és több tejfel kell hozzá), 4 dkg élesztő egy kevés tejfelben feloldva, 50 dkg vaj (az eredeti receptben margarin van, de nem ajánlom, mert az transzzsír, és mint ilyen ártalmas), 40 dkg reszelt sajt, 3 tojás sárgája, 1 teáskanál só, 3 dl tejföl, a tetejére reszelt sajt vagy szezámmag.

A sütőt előmelegítem.

A lisztet a vajjal összemorzsolom, hozzáteszem a tejfölben símára kevert élesztőt, a sót, a tojássárgáját, a reszelt sajtot, és közepesen kemény tésztát gyúrok belőle. Ha nagyon keménynek találom, adhatok hozzá egy kevés vizet is. Pihentetni nem kell.

Fél centi vastagra nyújtom, a tetejét megkenem a kimaradt tojásfehérjével (de szerencsésebb, ha felütök egy egész tojást, és azzal kenem meg, így szebben pirul a teteje, és kitalálok valami mást a fehérjéknek), reszelt sajttal vagy szezámmaggal bőven meghintem, derelyemetszővel hüvelykujjnyi csíkokra vágom.

Nagy gáztepsiket vagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelek, belefektetem a stanglikat, valamennyi hely maradjon köztük, mert nagyon megnőnek! (A sütőpapírt nyugodtan felhasználhatom többször is.)

165 C fokos sütőben maximum 15 percig sütöm, vagy amíg aranysárgára nem pirul a teteje.

Vigyázat: az alja ne égjen meg, mert akkor megkeseredik. És: figyeld az első adagot, lehet, hogy a te sütőd máshogy süt, ennek megfelelően változtasd az időtartamot és a hőfokot.

Ha az első adag nagyon eldőlne sütés közben (mint nálam), és már kiszaggattad a stanglikat, gyúrd össze bátran, és süsd meg nyugodtan pogácsának. Az jobban megáll a talpán.

Jó sok lesz belőle.