Hagymaleves - az igazi

Most szombaton LK bejelentette, hogy ő szeretne főzni. Többek közt hagymalevest, de nem a magyar ínyekhez alakított tipusút, hanem az igazit, amelyet a Franciák készítenek. Rá is repültem a neten a francia oldalakra és több dolgot állapítottam meg:
-ahány régió, annyiféle elkészítési mód
- sehol nem használnak hozzá fehérbort
-Fűszerezése lehet: semmi, csak bors, ill. bors és kakukkfű. (régiófüggő)
Sok keresgélés után kiválasztottuk a szerencsést, ide mellékelem a fordítását. Melegen ajánlom, mert Isteni finom lett!!!!!
Figyelmeztetés: nem érdemes leveskockából készült lével agyoncsapni. Inkább egy darab marhacsontból főz az ember egy kis alaplét, de megéri! INNEN LOPTAM


Rhone menti, Elzászi mód

(4 személyre)
3 fej hagyma, felkarikázva
40g vaj
1 l marhahús leves, vagy csirkehús leves
1 evőkanálnyi konyak vagy 1 dl portói - (ha nincs más, akkor a magyar kékoportó(portugiser) teljesen jó hozzá)
2 evőkanálnyi liszt
1/2 mokkáskanál só
kruton kockák
225g reszelt gruyére sajt (olyan jellegű, mint a pannónia)

kiegészítettük egy gerezd fokhagymával és kevésnyi frissen szedett kakukkfűvel.

1., felkarikázzuk a hagymát

2., a vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd beletesszük a hagymát (fél mokkáskanálnyi só kíséretében) és közepes lángon, folyamatos kevergetés közben karamellizáljuk azt, ameddig a karikák barnulni nem kezdenek (a folyamat végén, kb 30-35 perc után a hagyma ragacsos masszát alkot).

3., rászórjuk a hagymákra a lisztet és finoman összekeverjük.

4.,Hozzáadjuk a marhalét (ugy-e ezt már korábban előkészítettük - hehe) és a konyakot/bort, plusz a fűszereket. Mérsékeljük a tüzet és gyöngyöztetve főzzük 20-30 percig.

5. a kenyérkockákat 165C-on, 10 percig grillezzük

A tálalás szabályos módja: a hagymalevest tányérokba szedjük, beletesszük a grillezett kenyeret (vagy krutont) és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Ha hőálló csészében tálalunk, akkor a grillezőbe téve a tetejére olvasztjuk a sajtot.

Ehelyett mi "a f@szom se akar kenyeret pirítani, különben sem nosztalgikus a pirított kenyérkocka, és sem ezt, sem a betűtésztátnem akarom többé látni levesben" alapon reszelt sajttal a tetején ettük.


borajánló: Beaujolais, Rizling


a kép nagyon tré lett, így nem tudtam mellékelni....



coming soon : Lk főétele